Οι κολοκυθοκεφτέδες της Βούλας

Πριν από κάποια χρόνια θα απέφευγα μια συνταγή που απαιτεί τηγάνισμα˙ για λόγους υγιεινής διατροφής. Έτσι μας είχε μάθει η μάνα μου. Έτσι και χειρότερα δηλαδή, γιατί η κυρία Ματίνα είχε για αρκετά χρόνια καταργήσει όχι μόνο το τηγάνι αλλά και το τσιγάρισμα˙ άκουγε μόνο Ράδιο Υγεία Οικολογία - αρχές της δεκαετίας του ’90 - και μας έφτιαχνε σαλάτες με φυτρωμένες φακές και ρεβίθια...

Σήμερα λέω όχι σε κάθε είδους υπερβολή˙ σε κάθε είδους φανατισμό και ταλιμπανισμό˙ όλα με ρέγουλο. 

Τρόπος να ζεις˙ μια διαρκής διαδικασία αναζήτησης

Σκεφτόμουνα τις τελευταίες μέρες ότι όλοι όσοι μιλάνε για την ανεκτίμητη αξία της μεσογειακής διατροφής και επικαλούνται τη μελέτη των 7 χωρών, η οποία μεταξύ άλλων έδειξε ότι οι Κρητικοί εμφάνιζαν το μικρότερο ποσοστό θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο, καθώς και τον μεγαλύτερο μέσο όρο ζωής, παραλείπουν συχνά να σημειώσουν και όλες τις άλλες παραμέτρους που σε συνδυασμό με την καλή διατροφή συμβάλουν στην καλή υγεία, τη μακροζωία και την ευεξία.

«Κρεμάστηκε η καρδιά μου σαν το πουλάκι στο ξόβεργο»

Πολυαγαπημένο μου ρετρό πόσο πολύ σε αγαπώ ˙ και όσο σ΄αγαπώ, τόσο συχνά σε συναντώ˙ τον τελευταίο καιρό ακόμα πιο συχνά, πράγμα που δεν μου μοιάζει τόσο συμπτωματικό.

Κάποια στιχάκια λοιπόν  δεν τ΄ακούς πια στα ραδιόφωνα˙ η αλήθεια είναι ότι μοιάζουν εκτός εποχής.  Αλλά όταν «σκοντάψεις» απάνω τους δεν μπορείς να μην σταθείς.

Dip αγκινάρας με λευκό ταραμά

Την τελευταία φορά που στάθηκα σε πάγκο της λαϊκής αγοράς να διαλέξω τρυφερές αγριαγκινάρες, «σκόνταψα» σε μια νοστιμότατη συνταγή˙ ο ευγενής κύριος πίσω από τον πάγκο είχε όχι μόνο ωραίες αγκινάρες, αλλά και προτάσεις για να τις μαγειρέψει κάποιος˙  όπως θα όφειλε άλλωστε ο κάθε σωστός πωλητής.

Στην αρχή μου πρότεινε την ομελέτα με αγκινάρα˙ δεν «τσίμπισα» όμως, αφού την επιλογή αυτή την είχα δοκιμασμένη. Τότε, ξέθαψε το τεφτέρι του κάτω από τα ζαρζαβατικά του πάγκου και μου διάβασε με τη δέουσα προσοχή:

The "Milk of Love"

 

A drink for today, not to "go off ", but to relax after a hard week or a busy day. Recommended for those who will stay home or want to avoid alcohol.

Grilled eggplants

Let’s fix a great starter for ouzo, raki or tsipouro!

Grilled eggplant with olive oil and vinegar.

Snack in a minute with raw materials and unadulterated taste.
We will need three rather big eggplants, olive oil, white vinegar, salt and maybe a little garlic or onion alternatively.

Καθαριότητα χωρίς χημικά˙ υπάρχουν λύσεις άμα θες

Απορρυπαντικά, καθαριστικά κάθε είδους για το σπίτι, γυαλιστικά, αρωματικά χώρου και εντομοκτόνα έχουν επανειλημμένως συνδεθεί -από αρκετές και διαφορετικές έρευνες- με ποικίλες επιπτώσεις στην υγεία μας˙ από άσθμα και αλλεργίες μέχρι καρκινογενέσεις.  

Επιπλέον όλα τα παραπάνω τόσο κατά την παραγωγή τους - τα περισσότερα από τα απορρυπαντικά του εμπορίου δοκιμάζονται σε ζώα -  αλλά και μετά τη χρήση τους ως οικιακά απόβλητα δηλητηριάζουν τους υδάτινους πόρους και σκοτώνουν ψάρια, πουλιά και ζώα. 

Επανάσταση για την τροφή μας˙ αυτή μπορούμε να την κάνουμε

Food Revolution Day˙ Παγκόσμια Ημέρα Διατροφικής Επανάστασης η 19^η Μαΐου, σήμερα δηλαδή. Την καθιέρωσε ο δημοφιλής Βρετανός chef Jamie Oliver και φέτος θα γιορταστεί για πρώτη φορά και στην Ελλάδα.

Άλλη μια Παγκόσμια Ημέρα για «νά'χαμε να λέγαμε», θα σκεφτείτε˙ ναι μεν˙ αλλά το να διεκδικήσουμε το δικαίωμά μας στο αληθινό φαγητό είναι ένας στόχος ρεαλιστικός και ένας αγώνας που αξίζει να δώσουμε για μας και τα παιδιά μας.

Μελιτζανούλα ψητή με λαδόξυδο

Μαγειρέματα σήμερα˙ με ένα ορεκτικό για ουζάκι, τσιπουράκι ή ρακή: μελιτζάνα ψητή με λαδόξυδο. Μεζεδάκι από το τίποτα δηλαδή˙ μόνο πρώτες ύλες και ανόθευτη γεύση.

Θα χρειαστούμε τρεις μεγαλούτσικες μελιτζάνες, λαδάκι, λευκό ξυδάκι, αλατάκι και ίσως λίγο σκορδάκι ή εναλλακτικά κρεμμυδάκι.

Εποχικά φρούτα και λαχανικά για νοστιμιά, υγεία και οικονομία

«Κάθε πράγμα στον καιρό του κι ο κολιός τον Αύγουστο», λέει η παροιμία˙ για καθετί δηλαδή υπάρχει η κατάλληλη χρονική στιγμή για να πραγματοποιηθεί  ή  για να  καταναλωθεί εφόσον αναφερόμαστε στις πρώτες ύλες  με τις οποίες παρασκευάζουμε το φαγητό μας. 

Θες  να φας ντοματούλα το Χειμώνα και λάχανο το Καλοκαίρι;  Θα το πληρώσεις˙ και μάλιστα ποικιλοτρόπως. Δυστυχώς επίσης δεν την πληρώνεις μόνο εσύ που ζήλεψες το αγγουράκι στην καρδιά του Χειμώνα... Με έναν τρόπο την πληρώνουμε όλοι.