Απολαμβάνω τους γευστικούς πειρασμούς των γιορτών... αλλά με μέτρο.

Έρευνες δείχνουν ότι ο μέσος άνθρωπος προσθέτει στο βάρος του κατά μέσο όρο δύο κιλά, κάθε χρόνο. Τα κιλά αυτά  «μπαίνουν» συνήθως στις γιορτές και μετά λίγοι ασχολούνται με την επιστροφή στα φυσιολογικά επίπεδα βάρους. Έτσι, είναι πιθανό ένας άνθρωπος να «βάλει» μέχρι και είκοσι κιλά, σε μια μόνο δεκαετία!

Όπως και να 'χει, επειδή η καλύτερη θεραπεία είναι η πρόληψη, καλό θα ήταν να προσπαθήσουμε να βγούμε από τις γιορτές με τα ίδια κιλά ή με όσο το δυνατόν λιγότερα. Ακούγεται δύσκολο, αλλά αν ακολουθήσουμε συγκεκριμένα βήματα, θα ανακαλύψουμε στην πορεία ότι δεν είναι ανέφικτο.

Σούπα βελουτέ γλυκιάς κολοκύθας από το Χάρη

Γλυκιά κολοκύθα˙ για χίλιες και μία δημιουργίες˙ πίτες γλυκές αλλά και αλμυρές, σούπες˙ στο τηγάνι, αλλά και στο φούρνο˙  για πασατέμπο, αλλά και για... ζωγραφιές στο καμπυλωτό κορμί της. 

Το ARTEAT την αγαπάει πολύ˙ ειδικά αυτήν που έρχεται από το περιβόλι του Παττακογιώργη στο Άνω Μέρος του Ρεθύμνου˙  για την πλούσια, πορτοκαλί σάρκα της  που μοσχοβολάει. 

Γι΄αυτό σήμερα «σερβίρουμε» σούπα βελουτέ από γλυκιά κολοκύθα˙  μια συνταγή «πειραγμένη» με έμπνευση από το Χάρη.

Αδυνατίζω, χωρίς να πεινάω



Το Φθινόπωρο είναι η εποχή που βάζουμε τη ζωή μας ξανά σε «τάξη». Πρώτα τη δουλειά, μετά τα παιδιά... και συνήθως κάπου εκεί μπαίνει και η σκέψη να βάλουμε και τη διατροφή μας σε μια τάξη˙ μετά τις παρεκκλίσεις των καλοκαιρινών διακοπών που έφεραν και τα περιττά κιλά. Κάπως έτσι βέβαια ξεκινάει για τους περισσότερους από μας ο «εφιάλτης», γιατί δυστυχώς συγχέουμε τη σωστή διατροφή με την αυστηρή δίαιτα, τις στερήσεις και την πείνα. Ευτυχώς, η πραγματικότητα είναι πολύ διαφορετική...αρκεί να αποφύγουμε τρία συνηθισμένα λάθη στον τρόπο που προσεγγίζουμε το θέμα της απώλειας βάρους.

Τηγανίτες με πετιμέζι

Επιλογή για επιδόρπιο σήμερα˙ γευστικότατο, απλό στην προετοιμασία του, με τα πιο αγνά και απλά υλικά˙ «από το τίποτα», όπως συνηθίζει να σχολιάζει το Arteat, που λατρεύει την απλότητα των παραδοσιακών γεύσεων.

Τα υλικά μας

• 1 ποτήρι νερού σκληρό αλεύρι σιταριού

• 1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό

• Αλάτι

• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Η επανάσταση του slow food έχει λόγο σοβαρό

Slow food (βραδυφαγία) με σήμα το σαλιγκάρι˙  slow food ως αντίπαλο δέος του fast food (ταχυφαγία)˙  ξεκίνησε ως η ευρωπαϊκή απάντηση στο αμερικανικό διατροφικό μοντέλο˙ σήμερα το slow food είναι το παγκόσμιο κίνημα της οίκο-γαστρονομίας που με τις δράσεις του σε όλο τον κόσμο αγωνίζεται για την περιφρούρηση της απόλαυσης μέσω της προστασίας της βιοποικιλότητας και των διατροφικών παραδόσεων της Γης. Με άλλα λόγια ενθαρρύνει τις τοπικές κοινωνίες να αναγνωρίζουν, να υποστηρίζουν αλλά και να απαιτούν φαγητό που είναι καλό, καθαρό και δίκαιο.

Επίπεδη κοιλιά για πάντα; Ναι αμέ !

Δύσκολα μπορεί να φανταστεί κάποιος ότι είναι εφικτό να εξασφαλίσει επίπεδη κοιλιά, χωρίς να πεινάσει και χωρίς να υποβληθεί σε πολλάαααα σετ κοιλιακών.  Κι όμως...

Αρκετοί  διατροφολόγοι μεταξύ αυτών και η κ. Elisabeth Havlicek-Καστανάκη επιμένουν ότι η επίπεδη κοιλιά είναι άμεση συνάρτηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος.

Fruit smoothie για γεύση και ενέργεια

Ένα αγαπημένο fruit smoothie για σήμερα που θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι˙ απαραίτητο συστατικό για ένα καλό κυριακάτικο πρωινό˙ και για να ξεκινήσουμε τη μέρα μας με γεύση, δύναμη και ενέργεια.

Μέλι και κανέλα: o «φόβος» και ο «τρόμος» των φαρμακοβιομηχανιών

Είναι σίγουρο ότι οι φαρμακευτικές εταιρείες δεν θα ήθελαν οι παρακάτω πληροφορίες να κάνουν τον γύρο του κόσμου. Οι επιστήμονες ανά τον κόσμο αποδέχονται εδώ και πολλά χρόνια ότι ένα μείγμα μελιού και κανέλας μπορεί να θεραπεύσει τις περισσότερες ασθένειες,  και μάλιστα χωρίς παρενέργειες.

Αν και το μέλι είναι γλυκό, εάν ληφθεί στη σωστή δοσολογία ως φάρμακο, δεν βλάπτει ακόμα και τους διαβητικούς ασθενείς. Το World News, ένα περιοδικό στον Καναδά, στην έκδοσή του με ημερομηνία 17 Ιανουαρίου 1995, είχε δώσει τον παρακάτω κατάλογο των ασθενειών που μπορούν να θεραπευτούν με μέλι και κανέλα, όπως είχε ερευνηθεί από δυτικούς επιστήμονες.

Τα φρέσκα του Ιουνίου

«Καλοκαιράκι έχει η καρδιά μου
και η αγάπη μου καλοκαιράκι
φυσάει ο μπάτης στα όνειρά μου
και στους καημούς μου το μελτεμάκι»...

Καλοκαιράκι˙ στο μυαλό μας φέρνει ταξίδια που μπορεί και να μην γίνουν ποτέ˙ και στο πιάτο μας λαχταριστά φρούτα και λαχανικά. 

Πλημμύρισαν οι πάγκοι των λαϊκών αγορών χρώματα και αρώματα. Ας καλωσορίσουμε λοιπόν τα φρέσκα του Ιουνίου: 

βερίκοκα, κεράσια, κολοκύθια, αγγούρια, βλήτα, ραπανάκια, αντράκλα, νεκταρίνια, ροδάκινα, πεπόνια, καρπούζια, ντομάτες, μελιτζάνες. 

Βλήτα με τυράκι από τη Βούλα

Μαγείρεμα σήμερα˙ νοστιμότατο, αρωματικό και πανεύκολο˙ με απλές πρώτες ύλες και καθαρές γεύσεις που τις νιώθεις με όλο σου το είναι. Μου το θύμησε η φίλη μας η Βούλα.

Βλήτα με τυράκι λοιπόν˙ αν και η γιαγιά μου, η κυρά Γιαννούλα, τα έκανε με άρμη˙ όπου άρμη το παχύρευστο υγρό από γάλα, αλάτι και τρίμματα τυριού με το οποίο καλύπτουν το τυρί μέσα στο βαρέλι για να διατηρείται ακόμα περισσότερο.

"Αδυνατίστε τρώγοντας ελληνικά"

Δίαιτα˙ δίαιτα˙ και πάλι δίαιτα˙ λεπτή και όμορφη σιλουέτα να «χωράει» στο small˙ να συγκρίνεται μ΄αυτή των κοριτσιών που ποζάρουν στα περιοδικά και τις γιγαντοαφίσες. 

Αδυνατίστε τρώγοντας μόνο πρωτεΐνες˙ αδυνατίστε χωρίς πρωτεΐνες˙  αδυνατίστε με φρούτα και λαχανικά˙ αδυνατίστε με ωμοφαγία˙ αδυνατίστε με νηστεία˙ αδυνατίστε με τη μέθοδο του τάδε και τη μέθοδο του δείνα˙ αδυνατίστε με μηχανήματα˙ αδυνατίστε με χάπια˙ αδυνατίστε με ροφήματα... 

Έλεος˙ φτάνει πια˙ «όχι άλλο κάρβουνο», για να θυμηθούμε και την κλασσική ατάκα του Νίκου Κούρκουλου (βλ. «Ορατότης μηδέν»). 

Επανάσταση για την τροφή μας˙ αυτή μπορούμε να την κάνουμε

Food Revolution Day˙ Παγκόσμια Ημέρα Διατροφικής Επανάστασης η 19^η Μαΐου, σήμερα δηλαδή. Την καθιέρωσε ο δημοφιλής Βρετανός chef Jamie Oliver και φέτος θα γιορταστεί για πρώτη φορά και στην Ελλάδα.

Άλλη μια Παγκόσμια Ημέρα για «νά'χαμε να λέγαμε», θα σκεφτείτε˙ ναι μεν˙ αλλά το να διεκδικήσουμε το δικαίωμά μας στο αληθινό φαγητό είναι ένας στόχος ρεαλιστικός και ένας αγώνας που αξίζει να δώσουμε για μας και τα παιδιά μας.

Μελιτζανούλα ψητή με λαδόξυδο

Μαγειρέματα σήμερα˙ με ένα ορεκτικό για ουζάκι, τσιπουράκι ή ρακή: μελιτζάνα ψητή με λαδόξυδο. Μεζεδάκι από το τίποτα δηλαδή˙ μόνο πρώτες ύλες και ανόθευτη γεύση.

Θα χρειαστούμε τρεις μεγαλούτσικες μελιτζάνες, λαδάκι, λευκό ξυδάκι, αλατάκι και ίσως λίγο σκορδάκι ή εναλλακτικά κρεμμυδάκι.

Εποχικά φρούτα και λαχανικά για νοστιμιά, υγεία και οικονομία

«Κάθε πράγμα στον καιρό του κι ο κολιός τον Αύγουστο», λέει η παροιμία˙ για καθετί δηλαδή υπάρχει η κατάλληλη χρονική στιγμή για να πραγματοποιηθεί  ή  για να  καταναλωθεί εφόσον αναφερόμαστε στις πρώτες ύλες  με τις οποίες παρασκευάζουμε το φαγητό μας. 

Θες  να φας ντοματούλα το Χειμώνα και λάχανο το Καλοκαίρι;  Θα το πληρώσεις˙ και μάλιστα ποικιλοτρόπως. Δυστυχώς επίσης δεν την πληρώνεις μόνο εσύ που ζήλεψες το αγγουράκι στην καρδιά του Χειμώνα... Με έναν τρόπο την πληρώνουμε όλοι.

Ψωμάκι σαν ζυμωτό

Την πρώτη φορά που μου μίλησαν κάποιοι φίλοι για τον αρτοπαρασκευαστή, απέρριψα αμέσως την ιδέα˙ μπελάς, σκέφτηκα, ζέστανε νερό, αγόρασε αλεύρια, περίμενε τρεις ώρες να γίνει το ψωμί, πλύνε τον κάδο...

Καθόλου μπελάς τελικά˙ όλα φαίνονται  «βουνό», άμα τα μεγενθύνεις˙  και όλα είναι εύκολα, άμα τα μικραίνεις.  Αφού λοιπόν  το κλωθογύρισα στο μυαλό μου, για αρκετό καιρό η αλήθεια είναι, αποφάσισα τελικά να πάρω έναν αρτοπαρασκευαστή.  Το κόστος του δεν είναι ιδιαίτερα υψηλό˙ με 40 ευρώ βρίσκεις κάποια αξιόπιστη συσκευή. Και από τότε πολύ σπάνια πια καταφεύγω στο ψωμί που κυκλοφορεί στους περισσότερους φούρνους.

Αφράλατο˙ το άρτυμα που «απογειώνει» τις γεύσεις

Αφράλατο ή αλισάχνη (από αλός άχνη) όπου άχνη είναι ο αφρός στη θάλασσα˙ αφράλατο είναι το λεπτότατο στρώμα αλατιού που σχηματίζεται από την εξάτμιση του θαλασσινού νερού˙ «fleur de sel», λένε οι Γάλλοι˙ ανθός αλατιού. Όπως και να το ονομάσεις, το αγνό ακατέργαστο αφράλατο που συλλέγεται στις αλυκές αρκετών περιοχών της Ελλάδας είναι ένα διατροφικό υπερόπλο γεύσης, αλλά και ουσίας.

Μνημόνιο Διατροφής και Άσκησης;

«Ξέρεις τι θα έπρεπε να γράφει το πρώτο άρθρο του Μνημονίου; Ότι οι Έλληνες υποχρεούνται να γυμνάζονται και να τρώνε σωστά. Δισεκατομμύρια θα ήταν η εξοικονόμηση χρήματος για το κράτος! Τα στατιστικά στοιχεία για τη διατροφή σε παγκόσμιο επίπεδο δείχνουν ότι οι Έλληνες είναι πρώτοι στην παχυσαρκία. Έχουμε μείωση της κατανάλωσης λιπαρών, ζάχαρης και θερμίδων και όμως η παχυσαρκία έχει αυξηθεί. Τι συμβαίνει λοιπόν;