Απολαμβάνω τους γευστικούς πειρασμούς των γιορτών... αλλά με μέτρο.

Έρευνες δείχνουν ότι ο μέσος άνθρωπος προσθέτει στο βάρος του κατά μέσο όρο δύο κιλά, κάθε χρόνο. Τα κιλά αυτά  «μπαίνουν» συνήθως στις γιορτές και μετά λίγοι ασχολούνται με την επιστροφή στα φυσιολογικά επίπεδα βάρους. Έτσι, είναι πιθανό ένας άνθρωπος να «βάλει» μέχρι και είκοσι κιλά, σε μια μόνο δεκαετία!

Όπως και να 'χει, επειδή η καλύτερη θεραπεία είναι η πρόληψη, καλό θα ήταν να προσπαθήσουμε να βγούμε από τις γιορτές με τα ίδια κιλά ή με όσο το δυνατόν λιγότερα. Ακούγεται δύσκολο, αλλά αν ακολουθήσουμε συγκεκριμένα βήματα, θα ανακαλύψουμε στην πορεία ότι δεν είναι ανέφικτο.

Σούπα βελουτέ γλυκιάς κολοκύθας από το Χάρη

Γλυκιά κολοκύθα˙ για χίλιες και μία δημιουργίες˙ πίτες γλυκές αλλά και αλμυρές, σούπες˙ στο τηγάνι, αλλά και στο φούρνο˙  για πασατέμπο, αλλά και για... ζωγραφιές στο καμπυλωτό κορμί της. 

Το ARTEAT την αγαπάει πολύ˙ ειδικά αυτήν που έρχεται από το περιβόλι του Παττακογιώργη στο Άνω Μέρος του Ρεθύμνου˙  για την πλούσια, πορτοκαλί σάρκα της  που μοσχοβολάει. 

Γι΄αυτό σήμερα «σερβίρουμε» σούπα βελουτέ από γλυκιά κολοκύθα˙  μια συνταγή «πειραγμένη» με έμπνευση από το Χάρη.

«Βάστα το νου...να μην γκρινιάξει του καιρού»

Πάνε λίγες μέρες που έλαβα μήνυμα από τη Μαρίζα˙ απόψεις και λόγια του Αμερικανού George Carlin, - ένας απο τους μεγαλύτερους stand up κωμικούς όλων των εποχών - για τη ζωή, τα γηρατειά, το θάνατο. Στάθηκα...

«Όλοι χρειαζόμαστε να ζούμε τη ζωή μας στο έπακρο κάθε μέρα! Το ταξίδι της ζωής δεν είναι για να φτάσουμε στον τάφο με ασφάλεια σ'ένα καλοδιατηρημένο σώμα, αλλά κυρίως για να ξεγλιστράμε προς όλες τις πλευρές, πλήρως εξαντλημένοι, φωνάζοντας: ρε γαμώτο... τί βόλτα!», το κράτησα. 

Αδυνατίζω, χωρίς να πεινάω



Το Φθινόπωρο είναι η εποχή που βάζουμε τη ζωή μας ξανά σε «τάξη». Πρώτα τη δουλειά, μετά τα παιδιά... και συνήθως κάπου εκεί μπαίνει και η σκέψη να βάλουμε και τη διατροφή μας σε μια τάξη˙ μετά τις παρεκκλίσεις των καλοκαιρινών διακοπών που έφεραν και τα περιττά κιλά. Κάπως έτσι βέβαια ξεκινάει για τους περισσότερους από μας ο «εφιάλτης», γιατί δυστυχώς συγχέουμε τη σωστή διατροφή με την αυστηρή δίαιτα, τις στερήσεις και την πείνα. Ευτυχώς, η πραγματικότητα είναι πολύ διαφορετική...αρκεί να αποφύγουμε τρία συνηθισμένα λάθη στον τρόπο που προσεγγίζουμε το θέμα της απώλειας βάρους.

Τηγανίτες με πετιμέζι

Επιλογή για επιδόρπιο σήμερα˙ γευστικότατο, απλό στην προετοιμασία του, με τα πιο αγνά και απλά υλικά˙ «από το τίποτα», όπως συνηθίζει να σχολιάζει το Arteat, που λατρεύει την απλότητα των παραδοσιακών γεύσεων.

Τα υλικά μας

• 1 ποτήρι νερού σκληρό αλεύρι σιταριού

• 1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό

• Αλάτι

• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

...Τρύγος - πόλεμος

Καταχρηστικά «έκοψα» τη θρυλική τριλογία «θέρος-τρύγος-πόλεμος», μιας και θέλω σήμερα να γράψω για τον τρύγο. Καμία πρόθεση όμως δεν έχω να αμφισβητήσω τη σοφία του λαού που συνέδεσε τόσο άρρηκτα τις τρεις αυτές ανθρώπινες δράσεις. Με τι άραγε; Ίσως  με το αμετάκλητο και το κατακλυσμιαίο της φύσης τους: 

Όταν το στάχυ ωριμάσει, ο πόλεμος κηρυχθεί και το σταφύλι είναι για τρύγο, δεν χωρά καθυστέρηση,  αναβολή, πισωγύρισμα˙ μόνο γενική επιστράτευση δυνάμεων.

...Και ο ήλιος να χάνεται στη θάλασσα

Αλλιώτικος ο χρόνος των διακοπών ˙ υποταγμένος στο εσωτερικό μας ρολόι, ταυτισμένος απόλυτα με το εδώ και τώρα˙ εδώ στην απέραντη θάλασσα˙ εδώ στην καυτή  αμμουδιά˙ εδώ κάτω από τα αρμυρίκια˙ εδώ κάτω από τον πυρπολητή ήλιο... 

Τώρα βυθίζομαι στα καταγάλανα νερά˙ τώρα αφουγκράζομαι την ανάσα της θάλασσας˙  τώρα κλείνω τα μάτια˙ τώρα σκέφτομαι τίποτα.

Η ύπαρξη στο εδώ και τώρα˙ χωρίς μνήμες˙  χωρίς βουλές για το αύριο, χωρίς τίποτα. Μηδέν κι απ’ το μηδέν, μηδέν... 

Μπακαλιάρος σε κόκκινη σάλτσα από τη Βούλα

Πως μού ’ρθε τώρα μέσα στο κατακαλόκαιρο,  με τόση ζέστη... «βαρύς»  μεζές, αλλά εκλεκτός. Το δοκιμάσαμε πριν από ακρετά χρόνια στη φίλη μας τη Βούλα στη Ζαχάρω και από τότε το καθιερώσαμε. Ειδικά στο οικογενειακό  τραπέζι στις  6 Αυγούστου, ανήμερα της Μεταμόρφωσης του Σωτήρος δηλαδή, που γιορτάζει και ο βενιαμίν μας. 

Αν το δοκίμασετε, θα «κολλήσετε» και σίγουρα δεν θα περιμένετε τις μέρες που η παράδοση επιβάλει να τρώμε ψάρι, για να το γευτείτε.

Μια ιστορία για "κακά" παιδιά

Μια ιστορία θέλω να σας πω σήμερα˙  λίγο δύσκολη η αλήθεια είναι˙ λίγο βαριά για την ελαφρότητα  του Καλοκαιριού. Απλά ελπίζω να μου το συγχωρήσετε.

Όλα ξεκίνησαν από τη στιγμή που αναρωτήθηκα γιατί κάποιοι κοντινοί μου άνθρωποι αρνούνται πεισματικά να πετάξουν - δώσουν - ανακυκλώσουν - αποχωριστούν τέλος πάντων αντικείμενα που έχουν χρόνια να τα χρησιμοποιήσουν.

Και που έφτασα για να βρω  την απάντηση;  Να διαβάζω Φρόυντ με τη βοήθεια της φίλης μου  παιδοψυχιάτρου Γεωργίας Τριανταφύλλου.

"Ιστορία φτιάχνουν οι παρέες"

Έλεγα ότι με γέλασαν τ΄αυτιά μου, την πρώτη φορά, αλλά όχι˙ από την ταράτσα της γειτονικής μονοκατοικίας που μαζεύεται κατά καιρούς  μια παρέα πιτσιρικάδων ακουγόταν κιθαρίτσα και τραγούδι. «Βρε τα παιδιά», σκέφτηκα «μπράβο». Φύσαγε και ένα βορειαδάκι και δεν άκουγα καθαρά στην αρχή, μόνο το γρατσούνισμα της κιθάρας και ένα μουρμουρητό˙ γνωστή η μελωδία αλλά... έστησα αυτί απ΄την άκρη της βεράντας:  

Αμπελοφάσουλα σαλάτα

Τα αμπελοφάσουλα σαλάτα τα δοκίμασα  πρώτη φορά πριν από κάποια χρόνια στο καταπληκτικό φαγάδικο Sapienza - από το ομώνυμο νησάκι - στη Μεθώνη. Είναι από τις σπεσιαλιτέ του καταστήματος - της κας Άννας βασικά -  που παρεπιπτόντως σερβίρει πραγματικά σπιτικό, χειροποίητο και πεντανόστιμο φαγητό.

Το αγάπησα αυτό το ονειρεμένο, μέσα στην απαράμιλλη απλότητά του πιάτο˙ το έβαλα και στην κουζίνα μου και σας το προτείνω ανεπιφύλακτα.

Τα φρέσκα του Ιουλίου

«Είμαστε ακόμα ζωντανοί, στη σκηνή σαν ροκ συγκρότημα...». Ξεπεράσαμε κάποια  τεχνικά προβλήματα που μας ταλαιπώρησαν για μέρες και να ‘μαστε πάλι. Εδώ, στον «αέρα» του arteat για να καλωσορίσουμε τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά του Ιουλίου.

Η επανάσταση του slow food έχει λόγο σοβαρό

Slow food (βραδυφαγία) με σήμα το σαλιγκάρι˙  slow food ως αντίπαλο δέος του fast food (ταχυφαγία)˙  ξεκίνησε ως η ευρωπαϊκή απάντηση στο αμερικανικό διατροφικό μοντέλο˙ σήμερα το slow food είναι το παγκόσμιο κίνημα της οίκο-γαστρονομίας που με τις δράσεις του σε όλο τον κόσμο αγωνίζεται για την περιφρούρηση της απόλαυσης μέσω της προστασίας της βιοποικιλότητας και των διατροφικών παραδόσεων της Γης. Με άλλα λόγια ενθαρρύνει τις τοπικές κοινωνίες να αναγνωρίζουν, να υποστηρίζουν αλλά και να απαιτούν φαγητό που είναι καλό, καθαρό και δίκαιο.

Μικρά μυστικά για σπίτι μοσχομυριστό

Τα αρωματικά κεριά ή τα ινδικά στικς είναι δύο επιλογές για να αρωματίζουμε φυσικά το σπίτι μας˙ το χώρο που καταφεύγουμε για να ηρεμήσουμε και να αισθανθούμε όμορφα. Τον τελευταίο καιρό έχω ανακαλύψει και άλλους.

Τον πρώτο τον διάβασα στις πρακτικές συμβουλές του περιοδικου vita. To δοκίμασα και σας το προτείνω γιατί είναι απρόσμενα αποτελεσματικό˙ σχεδόν μαγικό.

Ξέμεινες από καλλυντικά; Έχεις ελαιόλαδο!

Χίλιες και μια χρήσεις έχει τελικά το ελαιόλαδο στη ζωή μας˙ εκτός βέβαια από φάρμακο και αναντικατάστατο στοιχείο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Δοκιμάσαμε και σας προτείνουμε μερικές πρακτικές εφαρμογές που μας λύνουν τα χέρια, ειδικά στις μέρες της οικονομικής κρίσης που η αντικατάσταση καλλυντικών και ειδών περιποίησης είναι πια δυσβάσταχτη. 

Επίπεδη κοιλιά για πάντα; Ναι αμέ !

Δύσκολα μπορεί να φανταστεί κάποιος ότι είναι εφικτό να εξασφαλίσει επίπεδη κοιλιά, χωρίς να πεινάσει και χωρίς να υποβληθεί σε πολλάαααα σετ κοιλιακών.  Κι όμως...

Αρκετοί  διατροφολόγοι μεταξύ αυτών και η κ. Elisabeth Havlicek-Καστανάκη επιμένουν ότι η επίπεδη κοιλιά είναι άμεση συνάρτηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος.

"Το δισάκι μου στον ώμο, για το δρόμο..."

Μου ζητάς να γράψω τις σκέψεις μου, μα πώς να το κάνω˙ εγώ δεν είμαι γραφιάς˙ δεν είμαι συγγραφέας. Έρχεται μια στιγμή που η ψυχή μου αρχίζει να στάζει μελάνι και τότε τα δάκτυλά μου ζωγραφίζουν λέξεις και αισθήματα που την πλημμυρίζουν˙ και τότε αρχινά το σώμα να νιώθει ταράζονται οι αισθήσεις… αυτό μόνο˙ αυτό μπορούν να σχεδιάσουν τα δάκτυλά μου.

Fruit smoothie για γεύση και ενέργεια

Ένα αγαπημένο fruit smoothie για σήμερα που θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι˙ απαραίτητο συστατικό για ένα καλό κυριακάτικο πρωινό˙ και για να ξεκινήσουμε τη μέρα μας με γεύση, δύναμη και ενέργεια.

Μέλι και κανέλα: o «φόβος» και ο «τρόμος» των φαρμακοβιομηχανιών

Είναι σίγουρο ότι οι φαρμακευτικές εταιρείες δεν θα ήθελαν οι παρακάτω πληροφορίες να κάνουν τον γύρο του κόσμου. Οι επιστήμονες ανά τον κόσμο αποδέχονται εδώ και πολλά χρόνια ότι ένα μείγμα μελιού και κανέλας μπορεί να θεραπεύσει τις περισσότερες ασθένειες,  και μάλιστα χωρίς παρενέργειες.

Αν και το μέλι είναι γλυκό, εάν ληφθεί στη σωστή δοσολογία ως φάρμακο, δεν βλάπτει ακόμα και τους διαβητικούς ασθενείς. Το World News, ένα περιοδικό στον Καναδά, στην έκδοσή του με ημερομηνία 17 Ιανουαρίου 1995, είχε δώσει τον παρακάτω κατάλογο των ασθενειών που μπορούν να θεραπευτούν με μέλι και κανέλα, όπως είχε ερευνηθεί από δυτικούς επιστήμονες.

Τα φρέσκα του Ιουνίου

«Καλοκαιράκι έχει η καρδιά μου
και η αγάπη μου καλοκαιράκι
φυσάει ο μπάτης στα όνειρά μου
και στους καημούς μου το μελτεμάκι»...

Καλοκαιράκι˙ στο μυαλό μας φέρνει ταξίδια που μπορεί και να μην γίνουν ποτέ˙ και στο πιάτο μας λαχταριστά φρούτα και λαχανικά. 

Πλημμύρισαν οι πάγκοι των λαϊκών αγορών χρώματα και αρώματα. Ας καλωσορίσουμε λοιπόν τα φρέσκα του Ιουνίου: 

βερίκοκα, κεράσια, κολοκύθια, αγγούρια, βλήτα, ραπανάκια, αντράκλα, νεκταρίνια, ροδάκινα, πεπόνια, καρπούζια, ντομάτες, μελιτζάνες. 

Sage rail˙ γλυκόπικρη συμφωνία σε φασκόμηλο

Ποτοποιήματα ξανά˙ με ένα πολύ ιδιαίτερο κοκτέιλ από τον bartender  Νίκο Γαρτζολάκη˙ Sage rail το όνομά του - όπου sage το φασκόμηλο -  και κάνει επίσημη πρώτη παρουσίαση στο arteat. 

Η έμπνευσή του έχει τη δική της ιστορία. Ο δημιουργός του Νίκος Γαρτζολάκης μπορεί να άφησε τον τόπο της καταγωγής του, το Ρέθυμνο, για να κάνει τις δικές του διαδρομές ζωής μεταξύ Αθήνας και Θεσσαλονίκης, δεν έπαψε όμως  να κουβαλάει την Κρήτη στο μυαλό και την ψυχή του.

Βλήτα με τυράκι από τη Βούλα

Μαγείρεμα σήμερα˙ νοστιμότατο, αρωματικό και πανεύκολο˙ με απλές πρώτες ύλες και καθαρές γεύσεις που τις νιώθεις με όλο σου το είναι. Μου το θύμησε η φίλη μας η Βούλα.

Βλήτα με τυράκι λοιπόν˙ αν και η γιαγιά μου, η κυρά Γιαννούλα, τα έκανε με άρμη˙ όπου άρμη το παχύρευστο υγρό από γάλα, αλάτι και τρίμματα τυριού με το οποίο καλύπτουν το τυρί μέσα στο βαρέλι για να διατηρείται ακόμα περισσότερο.

"Αδυνατίστε τρώγοντας ελληνικά"

Δίαιτα˙ δίαιτα˙ και πάλι δίαιτα˙ λεπτή και όμορφη σιλουέτα να «χωράει» στο small˙ να συγκρίνεται μ΄αυτή των κοριτσιών που ποζάρουν στα περιοδικά και τις γιγαντοαφίσες. 

Αδυνατίστε τρώγοντας μόνο πρωτεΐνες˙ αδυνατίστε χωρίς πρωτεΐνες˙  αδυνατίστε με φρούτα και λαχανικά˙ αδυνατίστε με ωμοφαγία˙ αδυνατίστε με νηστεία˙ αδυνατίστε με τη μέθοδο του τάδε και τη μέθοδο του δείνα˙ αδυνατίστε με μηχανήματα˙ αδυνατίστε με χάπια˙ αδυνατίστε με ροφήματα... 

Έλεος˙ φτάνει πια˙ «όχι άλλο κάρβουνο», για να θυμηθούμε και την κλασσική ατάκα του Νίκου Κούρκουλου (βλ. «Ορατότης μηδέν»). 

"Η αγάπη καταλύτης και στην αντιμετώπιση της κρίσης"

«Όταν ήμουν πάνω στα βουνά στα 6.000 μέτρα, επιβίωσα όχι γιατί σκεφτόμουν το οικονομικό μου μέλλον, αλλά γιατί σκεφτόμουν την οικογένειά μου, τον πατέρα μου˙ επιβίωσα εξαιτίας της αγάπης, γιατί η αγάπη είναι καταλύτης μέσα σε αυτή την ελληνική κρίση. Ακόμα και αν μιλάμε για χρήματα, ευκαιρίες, οικονομία, τον πρωθυπουργό, την κοινωνία, τους φίλους, την ανάπτυξη, μην ξεχνάς ποτέ την αγάπη. Σίγουρα πρέπει να λάβεις υπόψη και αυτά, αλλά να σκέφτεσαι και την αγάπη επίσης»˙ τα λόγια ανήκουν στον Νάντο Παράδο˙ είναι ένας από τους 16 επιζήσαντες του θρυλικού αεροπορικού δυστυχήματος στις  Άνδεις το 1972. 

Και ύστερα ήρθαν οι «μέλισσες»

Χωρίς λόγο σοβαρό γράφω ˙σήμερα˙ χωρίς κάποια καλή πληροφορία˙ μόνο με γλυκόπικρη διάθεση˙ κάτι σαν τη γεύση του κοκτέιλ Sage rail –σας το φυλάω για την επόμενη εβδομάδα- του φίλου μας Νίκου Γαρτζολάκη˙ και με αφορμή το τραγούδι «μέλισσες».

Στίχοι της Ελένης Φωτάκη˙ μουσική του Γιώργου Καζαντζή με τη φωνή της Φωτεινής Βελεσιώτου. Έτσι για να αποχαιρετήσουμε την εβδομάδα που έφυγε˙ για να υποδεχτούμε ένα όμορφο σαββαροκύριακο˙ για να ισορροπήσουμε το πικρό με το γλυκό μας.

Οι κολοκυθοκεφτέδες της Βούλας

Πριν από κάποια χρόνια θα απέφευγα μια συνταγή που απαιτεί τηγάνισμα˙ για λόγους υγιεινής διατροφής. Έτσι μας είχε μάθει η μάνα μου. Έτσι και χειρότερα δηλαδή, γιατί η κυρία Ματίνα είχε για αρκετά χρόνια καταργήσει όχι μόνο το τηγάνι αλλά και το τσιγάρισμα˙ άκουγε μόνο Ράδιο Υγεία Οικολογία - αρχές της δεκαετίας του ’90 - και μας έφτιαχνε σαλάτες με φυτρωμένες φακές και ρεβίθια...

Σήμερα λέω όχι σε κάθε είδους υπερβολή˙ σε κάθε είδους φανατισμό και ταλιμπανισμό˙ όλα με ρέγουλο. 

Τρόπος να ζεις˙ μια διαρκής διαδικασία αναζήτησης

Σκεφτόμουνα τις τελευταίες μέρες ότι όλοι όσοι μιλάνε για την ανεκτίμητη αξία της μεσογειακής διατροφής και επικαλούνται τη μελέτη των 7 χωρών, η οποία μεταξύ άλλων έδειξε ότι οι Κρητικοί εμφάνιζαν το μικρότερο ποσοστό θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο, καθώς και τον μεγαλύτερο μέσο όρο ζωής, παραλείπουν συχνά να σημειώσουν και όλες τις άλλες παραμέτρους που σε συνδυασμό με την καλή διατροφή συμβάλουν στην καλή υγεία, τη μακροζωία και την ευεξία.

«Κρεμάστηκε η καρδιά μου σαν το πουλάκι στο ξόβεργο»

Πολυαγαπημένο μου ρετρό πόσο πολύ σε αγαπώ ˙ και όσο σ΄αγαπώ, τόσο συχνά σε συναντώ˙ τον τελευταίο καιρό ακόμα πιο συχνά, πράγμα που δεν μου μοιάζει τόσο συμπτωματικό.

Κάποια στιχάκια λοιπόν  δεν τ΄ακούς πια στα ραδιόφωνα˙ η αλήθεια είναι ότι μοιάζουν εκτός εποχής.  Αλλά όταν «σκοντάψεις» απάνω τους δεν μπορείς να μην σταθείς.

Dip αγκινάρας με λευκό ταραμά

Την τελευταία φορά που στάθηκα σε πάγκο της λαϊκής αγοράς να διαλέξω τρυφερές αγριαγκινάρες, «σκόνταψα» σε μια νοστιμότατη συνταγή˙ ο ευγενής κύριος πίσω από τον πάγκο είχε όχι μόνο ωραίες αγκινάρες, αλλά και προτάσεις για να τις μαγειρέψει κάποιος˙  όπως θα όφειλε άλλωστε ο κάθε σωστός πωλητής.

Στην αρχή μου πρότεινε την ομελέτα με αγκινάρα˙ δεν «τσίμπισα» όμως, αφού την επιλογή αυτή την είχα δοκιμασμένη. Τότε, ξέθαψε το τεφτέρι του κάτω από τα ζαρζαβατικά του πάγκου και μου διάβασε με τη δέουσα προσοχή:

The "Milk of Love"

 

A drink for today, not to "go off ", but to relax after a hard week or a busy day. Recommended for those who will stay home or want to avoid alcohol.

Grilled eggplants

Let’s fix a great starter for ouzo, raki or tsipouro!

Grilled eggplant with olive oil and vinegar.

Snack in a minute with raw materials and unadulterated taste.
We will need three rather big eggplants, olive oil, white vinegar, salt and maybe a little garlic or onion alternatively.

Καθαριότητα χωρίς χημικά˙ υπάρχουν λύσεις άμα θες

Απορρυπαντικά, καθαριστικά κάθε είδους για το σπίτι, γυαλιστικά, αρωματικά χώρου και εντομοκτόνα έχουν επανειλημμένως συνδεθεί -από αρκετές και διαφορετικές έρευνες- με ποικίλες επιπτώσεις στην υγεία μας˙ από άσθμα και αλλεργίες μέχρι καρκινογενέσεις.  

Επιπλέον όλα τα παραπάνω τόσο κατά την παραγωγή τους - τα περισσότερα από τα απορρυπαντικά του εμπορίου δοκιμάζονται σε ζώα -  αλλά και μετά τη χρήση τους ως οικιακά απόβλητα δηλητηριάζουν τους υδάτινους πόρους και σκοτώνουν ψάρια, πουλιά και ζώα. 

Επανάσταση για την τροφή μας˙ αυτή μπορούμε να την κάνουμε

Food Revolution Day˙ Παγκόσμια Ημέρα Διατροφικής Επανάστασης η 19^η Μαΐου, σήμερα δηλαδή. Την καθιέρωσε ο δημοφιλής Βρετανός chef Jamie Oliver και φέτος θα γιορταστεί για πρώτη φορά και στην Ελλάδα.

Άλλη μια Παγκόσμια Ημέρα για «νά'χαμε να λέγαμε», θα σκεφτείτε˙ ναι μεν˙ αλλά το να διεκδικήσουμε το δικαίωμά μας στο αληθινό φαγητό είναι ένας στόχος ρεαλιστικός και ένας αγώνας που αξίζει να δώσουμε για μας και τα παιδιά μας.

Μελιτζανούλα ψητή με λαδόξυδο

Μαγειρέματα σήμερα˙ με ένα ορεκτικό για ουζάκι, τσιπουράκι ή ρακή: μελιτζάνα ψητή με λαδόξυδο. Μεζεδάκι από το τίποτα δηλαδή˙ μόνο πρώτες ύλες και ανόθευτη γεύση.

Θα χρειαστούμε τρεις μεγαλούτσικες μελιτζάνες, λαδάκι, λευκό ξυδάκι, αλατάκι και ίσως λίγο σκορδάκι ή εναλλακτικά κρεμμυδάκι.

Εποχικά φρούτα και λαχανικά για νοστιμιά, υγεία και οικονομία

«Κάθε πράγμα στον καιρό του κι ο κολιός τον Αύγουστο», λέει η παροιμία˙ για καθετί δηλαδή υπάρχει η κατάλληλη χρονική στιγμή για να πραγματοποιηθεί  ή  για να  καταναλωθεί εφόσον αναφερόμαστε στις πρώτες ύλες  με τις οποίες παρασκευάζουμε το φαγητό μας. 

Θες  να φας ντοματούλα το Χειμώνα και λάχανο το Καλοκαίρι;  Θα το πληρώσεις˙ και μάλιστα ποικιλοτρόπως. Δυστυχώς επίσης δεν την πληρώνεις μόνο εσύ που ζήλεψες το αγγουράκι στην καρδιά του Χειμώνα... Με έναν τρόπο την πληρώνουμε όλοι.

Θέλουμε ελπίδα˙ όχι φόβο

Ο θυμός νίκησε το φόβο˙ αυτό έδειξε ο τρόπος που ψηφίσαμε στις εκλογές της 6ης Μαΐου. Νιώθουμε την ανάγκη να το τονίσουμε αυτό˙ ότι ο φόβος που προσπάθησαν να ενσπείρουν τα δύο παραδοσιακά κόμματα εξουσίας με τη συνδρομή των Βρυξελλών και των εγχώριων ΜΜΕ, δεν πέρασε τελικά.

Θα επικαλεστούμε μάλιστα μια πολύ ενδιαφέρουσα δημοσκόπηση που ακριβώς καταδεικνύει το θρίαμβο του θυμού έναντι του φόβου και την οποία υλοποίησε -το δεύτερο δεκαήμερο του Απριλίου-  το τμήμα Στατιστικής του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών για λογαριασμό του περιοδικού HOT DOC του Κώστα Βαξεβάνη (Μάιος 2012).

Το «γάλα της Αγάπης»˙ για όνειρα γλυκά

Ποτάκι σήμερα˙ όχι για να «κάνουμε κεφάλι», αλλά  για να χαλαρώσουμε μετά από μια δύσκολη μέρα και μια κουραστική εβδομάδα. Ενδείκνυται για όσους θα μείνουν σπίτι ή θέλουν να αποφύγουν το αλκοόλ.

Το «γάλα της Αγάπης»  λοιπόν σε δύο παραλλαγές:

Βήμα πρώτο˙ διαλέγουμε το καλύτερο ποτήρι μας  για μια ουισκάρα. Το γεμίζουμε με χλιαρό γάλα˙  ρίχνουμε μια πρέζα αλατάκι και πολλή κανέλα και πίνουμε με μικρές γουλιές.

Ψωμάκι σαν ζυμωτό

Την πρώτη φορά που μου μίλησαν κάποιοι φίλοι για τον αρτοπαρασκευαστή, απέρριψα αμέσως την ιδέα˙ μπελάς, σκέφτηκα, ζέστανε νερό, αγόρασε αλεύρια, περίμενε τρεις ώρες να γίνει το ψωμί, πλύνε τον κάδο...

Καθόλου μπελάς τελικά˙ όλα φαίνονται  «βουνό», άμα τα μεγενθύνεις˙  και όλα είναι εύκολα, άμα τα μικραίνεις.  Αφού λοιπόν  το κλωθογύρισα στο μυαλό μου, για αρκετό καιρό η αλήθεια είναι, αποφάσισα τελικά να πάρω έναν αρτοπαρασκευαστή.  Το κόστος του δεν είναι ιδιαίτερα υψηλό˙ με 40 ευρώ βρίσκεις κάποια αξιόπιστη συσκευή. Και από τότε πολύ σπάνια πια καταφεύγω στο ψωμί που κυκλοφορεί στους περισσότερους φούρνους.

Αφράλατο˙ το άρτυμα που «απογειώνει» τις γεύσεις

Αφράλατο ή αλισάχνη (από αλός άχνη) όπου άχνη είναι ο αφρός στη θάλασσα˙ αφράλατο είναι το λεπτότατο στρώμα αλατιού που σχηματίζεται από την εξάτμιση του θαλασσινού νερού˙ «fleur de sel», λένε οι Γάλλοι˙ ανθός αλατιού. Όπως και να το ονομάσεις, το αγνό ακατέργαστο αφράλατο που συλλέγεται στις αλυκές αρκετών περιοχών της Ελλάδας είναι ένα διατροφικό υπερόπλο γεύσης, αλλά και ουσίας.

Μνημόνιο Διατροφής και Άσκησης;

«Ξέρεις τι θα έπρεπε να γράφει το πρώτο άρθρο του Μνημονίου; Ότι οι Έλληνες υποχρεούνται να γυμνάζονται και να τρώνε σωστά. Δισεκατομμύρια θα ήταν η εξοικονόμηση χρήματος για το κράτος! Τα στατιστικά στοιχεία για τη διατροφή σε παγκόσμιο επίπεδο δείχνουν ότι οι Έλληνες είναι πρώτοι στην παχυσαρκία. Έχουμε μείωση της κατανάλωσης λιπαρών, ζάχαρης και θερμίδων και όμως η παχυσαρκία έχει αυξηθεί. Τι συμβαίνει λοιπόν;

«Δεν μ’αρέσουν οι σωτήρες, δε γουστάρω να σωθώ»

Ο παππούς μου ο Σωτήρης, αν ζούσε, θα έλεγε μάλλον «οι μέρες είναι πονηρές», σχολιάζοντας την κατάσταση στην Ελλάδα τα τελευταία δυόμιση χρόνια. 

«Απλά ιστορικές παππού, και όχι μόνο για την Ελλάδα», θα του απαντούσα.   

Αναμενόμενα όμως δεν μπορούμε να δούμε όλη την εικόνα˙ θα χρειαστούμε χρόνο και απόσταση από τα γεγονότα για να καταλάβουμε τι ακριβώς μας έχει συμβεί και να βγάλουμε ψύχραιμα συμπεράσματα.

Μέχρι τότε και με αφορμή την αυριανή μάχη της κάλπης δεν μπορώ  να αντισταθώ στον πειρασμό να καταγράψω τρεις σκέψεις ˙ δανεικές η αλήθεια είναι:

Greek breakfast˙ επιτέλους

Όταν σερβίρεις greek salad με αγνό σπορέλαιο, και στα ξενοδοχεία πρωινό με τυρί Δανίας και μαρμελάδες Ολλανδίας, πως είναι δυνατόν να δημιουργήσεις ένα αναγνωρίσιμο και επιτυχημένο brand για την Ελλάδα και για την ελληνική διατροφή, που εν πολλοίς είναι συνώνυμη της Μεσογειακής Διατροφής, αναρωτιόταν ο κ. Δημοσθένης Μπρούσαλης, Γενικός Διευθυντής DASC Branding μιλώντας στο πρώτο αγροτικό επιμορφωτικό συνέδριο με τίτλο «Καλλιέργεια – τυποποίηση – προώθηση», που έγινε στις 21 Ιανουαρίου στο Ζάππειο.  

Πλένω τα λαχανικά μου με το σωστό τρόπο

Μέχρι πρόσφατα ήμουν πεπεισμένη ότι το σωστό πλύσιμο των νωπών λαχανικών απαιτούσε μούλιασμα με μερικές σταγόνες ξύδι σε λεκάνη ή στο νεροχύτη˙ αυτό μου έμαθε η μάνα μου. Εσχάτως έχω αναθεωρήσει˙ αφορμή έγινε το βιβλίο «Αδυνατίστε τρώγοντας ελληνικά» της Elizabeth Havlicek Καστανάκη -το οποίο έχει πολύ καλή φήμη μεταξύ των διατροφολόγων-  και στο οποίο η συγγραφέας επιμένει ότι το πλύσιμο των λαχανικών πρέπει να γίνεται αποκλειστικά κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό και όχι με μούλιασμα. 

Δημοτικοί λαχανόκηποι ως «απάντηση» στην κρίση

Οι δημοτικοί λαχανόκηποι έχουν τη δική τους ιστορία που ξεκινά πριν από περίπου 150 χρόνια και αποτελούν πλέον «μόδα» για τους αστούς άλλων μεγάλων πόλεων του εξωτερικού˙ στην Ελλάδα έχουν αρχίσει να «ξεφυτρώνουν» εσχάτως σε δήμους της Περιφέρειας κυρίως, αλλά και των αστικών κέντρων, ως λύση ανάγκης για την αντιμετώπιση της κρίσης, όπως περιγράφει το αναλυτικό ρεπορτάζ της εφημερίδας ΕΠΕΝΔΥΤΗΣ (28/4), που υπογράφει ο δημοσιογράφος Δημήτρης Μαρής.

Ο Μάιος μας έφτασε ...

Ο Μάιος μας έφτασε και το blog του arteat έβαλε τα καλοκαιρινά του με βήμα ταχύ! Εμπρός λοιπόν παιδιά να μας συναντήσουμε όλους στην εξοχή. Στην "εξοχή", όχι αυτή που μας υπόσχονται οι διάφοροι, αλλά στην εξοχή που έχουμε μέσα μας! Ας κοιτάξουμε ο ένας τον άλλον και ας μάς πούμε ΚΑΛΗΜΕΡΑ! 

Αφού και ο καιρός βοηθά ... βουρ λοιπόν, με ανθισμένη διάθεση όπως και του arteat!

«Ούτε βλάκες είμαστε, ούτε τεμπέληδες»

«Εκείνη την εποχή βρισκόταν στο αποκορύφωμά του ο διεθνής διασυρμός της Ελλάδας σε όλα τα Μέσα και ειδικά στη Γερμανία. Το να πηγαίνει ένα ελληνικό γραφείο στο Βερολίνο, στο κέντρο της δυσφήμησης για να παραλάβει ένα βραβείο που μέχρι τότε δινόταν μόνο σε γερμανικές εταιρείες και πολυεθνικούς κολοσσούς ήταν το ιδανικό πολιτικό σχόλιο. Είμαστε λοιπόν τα τέρατα της Ευρώπης;

«Όλα μας τα ’παν οι σοφοί και με το παραπάνω»

Καθώς το καράβι έμπαινε στο λιμάνι του Ηρακλείου, την τελευταία φορά που κατέβηκα στην πατρίδα μου την Κρήτη, η ματιά μου έφυγε μακριά αναζητώντας το ψηλότερο σημείο των τειχών εκεί που αναπαύεται ο μεγάλος «καλαμαράς» της Κρήτης, ο Νίκος Καζαντζάκης. Και στο μυαλό ήρθε η χαραγμένη στον τάφο φράση του:

"Δεν ελπίζω τίποτε.
Δεν φοβούμαι τίποτε.
Είμαι λεύτερος."

Το μπογαλάκι τους και στην επαρχία

Πως ονομάζεται άραγε το αντίθετο της αστυφιλίας;  Κάπως θα πρέπει  να «βαφτίσουμε» το φαινόμενο και σύντομα μάλιστα˙  γιατί όπως φαίνεται 60 χρόνια μετά την έκρηξη της αστυφιλίας, οι Έλληνες ετοιμάζονται να κάνουν την αντίστροφη διαδρομή, από τα αστικά κέντρα στην περιφέρεια, αναζητώντας μια καλύτερη ζωή.

«Παίζω» με την αλλαγή της εποχής

                                                                               

Αλλαγή εποχής˙ η οποία φέρνει μαζί της και μια κάποια αναστάτωση στο σπίτι καθώς τα παπλώματα, οι κουβέρτες τα πουλόβερ και τα λοιπά χειμωνιάτικα πρέπει να αποσυρθούν και να δώσουν τη θέση τους σε λινά σκεπάσματα και καλοκαιρινά ρούχα.

Λίγο βαρετή διαδικασία και κοπιώδης˙ μπορούμε όμως να την κάνουμε λίγο σαν παιχνιδάκι.

«Η ομορφιά θα σώσει τον κόσμο»

Στον «Ηλίθιο» έγραψε ο Ντοστογιέφσκι την περίφημη φράση: «η ομορφιά θα σώσει τον κόσμο». Μας την θύμισε ο σκηνοθέτης  Στάθης Λιβαθινός στη συνέντευξη που έδωσε στο Passpartout του ΕΠΕΝΔΥΤΗ (21/4), με αφορμή το νέο ανέβασμα του συγκεκριμένου έργου στο Ακροπόλ.

Η υπενθύμιση αυτή έγινε αφορμή για να ανοίξω ξανά ένα από τα αγαπημένα μου βιβλία˙ «όπως ήθελα να ζήσω» της Ελένης Πριοβόλου˙ το οποίο θεωρώ ύμνο στην ωραιότητα και την ουτοπία...